Inzwischen leben in Deutschland rund 6 Millionen Vegetarier, wobei sich ca. jeder 10. vegan ernährt, das heißt auf alle Produkte tierischen Ursprungs verzichtet. Die Frage, die sich viele inzwischen allerdings stellen ist, ob man sich wirklich ausschließlich mit rein pflanzlicher Kost gesund ernähren kann.
Viele befürchten, dass sie über die vegane Ernährung den Nährstoffbedarf nicht decken können. Diese Selbstzweifel kommen sogar auf, wenn ethische oder weltanschauliche Gründe hinter der völlig fleischlosen bzw. völlig von auf tierische Produkte verzichtenden Ernährung stecken. Dabei sind die vegan lebenden Menschen nicht die einzigen, die auf tierische Produkte verzichten. Auch viele Allergiker und besonders Personen mit einer Laktoseintoleranz streichen Milch, Eier und auch Fleisch von ihrem Speiseplan.
Gründe, warum man sonst auf die Ernährung setzt, die alles verabscheut, was tierischen Ursprungs ist, können Berichte über Massentierhaltung, Fließbandschlachtung und Tiertransporte sein, wobei die Milch- und Eier-produktion für viele untrennbar mit der Fleischwirtschaft verbunden ist.
Weniger Krankheiten
Bisher gibt es schon einige Langzeitstudien, die überraschende Ergebnisse gebracht haben und durch die nichts gegen eine vegane Lebensweise zu sprechen scheint. So leiden Vegetarier und insbesondere Veganer weitaus seltener an Übergewicht, an Bluthochdruck oder an erhöhten Blutfettwerten. Seltener trifft Vegetarier und Veganer auch ein Krebsleiden oder ein Herzinfarkt.
Gesund leben
Vegetarier und Veganer gelten zudem als Menschen, die sehr gesund leben, wenig Alkohol trinken und auch seltener dem Rauchen verfallen sind. Allerdings gibt es hinsichtlich des Lebens als Veganer auch einige Dinge zu beachten, damit die Gesundheit erhalten bleibt.
Durch den völligen Verzicht auf tierische Lebensmittel kann sich bei Veganern bei einer ungünstigen Lebens-mittelauswahl ein Mangel an Vitaminen und Nährstoffen einstellen. Besonders gefährlich wird ein Mangel an den Vitaminen B2, B12 und D. Davon gefährdet sind vor allem Schwangere, Kinder und Säuglinge sowie ältere Menschen. Ein Mangel kann aber auch an Eisen, Calcium, Jod und Zink auftreten, daher muss die vegane Nahrung bewusst zusammengestellt werden.